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新年将至杀年猪肉价一点一点跌

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上周末,住在渝北区长安丽都小区1号楼的王志江一家人和朋友去綦江区横山镇杀猪,提前感受了新年的气氛。

令王志江惊讶的是,每年的猪价比他想象的要便宜得多。“内脏和猪血都送来了。从猪头到猪脚,每12元肉重1公斤。”在王志江向朋友们转达这个消息后,他们中的许多人对极低的价格感到困惑。

今年猪的价格是多少?昨天,重庆晚报的一名记者采访了一些养猪户。

一头活猪掉了几百元。

最近,武隆县华宇生猪养殖合作社的负责人姜华开始担心,因为每年的这个时候是生猪销售的高峰期。如果不是所有饲养的30,000头猪都卖完了,至少它们是预先购买的。但是今年,俱乐部里还有20,000头猪。

这不算,在姜华看来,疲软的肉价已经让他颤抖了。据他了解,今年生猪价格约为每5元1公斤,低于2012年市场较好的9元。

姜华计算了一下:“今年猪粮价格上涨了,大约是1.3元一公斤。养猪的人都知道,猪与粮的比例是1: 6,也就是说,要保证成本回收,有必要赚到6倍以上的粮食成本,也就是说,有必要7.8元来保证不赔钱。目前的价格显然处于亏损状态。”

姜华说,看起来不像每斤一元,但是一只猪通常有几百斤重,一只猪可以掉几百元。

江北区五保镇马静村党支部书记蔡贵健坦言,今年猪卖不好。他说,与去年相比,每年的生猪订单和屠宰量减少了近三分之一,价格从前几年的12元/公斤下降到13元/公斤,甚至到了15元/公斤的高峰,到了今天的10元/公斤到11元/公斤。

冯雪方是南川区水原村一名有34年杀猪经验的村民,他昨天告诉重庆晚报,当地猪肉价格每1元也下降了1公斤以上,销量也受到了部分影响。武隆县霍鲁镇政府的一名官员也告诉重庆晚报的一名记者,当地村庄的猪肉价格已经下降到每公斤1元。

许多单位不再组织屠宰猪。

区县生猪年景不好。主要城市的情况如何?“城市农家乐协会”秘书长秦昭表示,巴南区的狮岭山寨、沙坪坝区的凤翔花园、九龙坡区的荔枝园度假村和巴南区的花园别墅都有生猪屠宰业务。《重庆晚报》记者从现场采访中了解到,各农家院表示,今年市场形势非常糟糕,销量较去年同期下降了约2/3。

沙坪坝区凤翔花园总经理徐先生说:“去年同期卖出了20多头猪,今年迄今为止只卖出了4头。”

九龙坡区李志远度假村的陈先生说:“去年同期卖了40到50头猪,但今年迄今为止只卖了12头猪。”

巴南区狮岭山寨总经理雷先生说,到目前为止,今年的猪还没有卖出去。为什么猪肉市场在“一年”里疲软?

姜华认为现在市场竞争越来越激烈,包括来自东北、河南等地的猪源进入重庆,“本地猪的食物在其他地方会更便宜,所以有价格优势。”

沙坪坝区凤翔花园办公室主任易海军认为有两个主要原因:第一,现在还不是集中杀猪的时候,高峰期将在明年1月以后;第二,许多单位不再组织生猪屠宰活动,导致客流量显着下降。“毕竟,在参加生猪屠宰活动的消费者中,单位的组织行为占三分之二,而公民的自发行为只占三分之一。”其他农家乐也证实了易建联的说法。

不同的部分呢?

猪被杀一年后,不同的部位适合什么?

雷先生,狮岭山总经理

对那些杀猪的人来说,最快乐的事情是分肉。每个农舍都说杀猪的人数通常约为20人,因为他们通常是亲戚或同事,所以从来没有发生过争吵。

“来杀猪的人一定都是关系好的人。他们怎么能为一点猪肉争论呢?即使我们不得不争吵,我们也只是在国内达成协议后才来到这里。”易海军告诉《重庆晚报》,“我们通常把猪的不同部分分成几份,每位客人得到一份。唯一的区别可能在于猪腿。例如,四个家庭各有一条腿。谁将领先前腿,谁将领先后腿?这个问题最常见的解决方法是抽签和猜谜游戏。”

易海军说很多年轻人,尤其是男人,不喜欢吃猪肉。他们只需要得到它,而不在乎是哪一部分。一些妇女和老人有更多的会计,但是他们没有人会反对。

“中老年人对杀猪有一种情结。他们觉得如果新年没有杀猪,那就好像有什么东西不见了。然而,年轻人感到冷漠和麻烦。他们不妨去超市选择他们想买的肉。”刘先生住在江北区鲁能兴城5栋10号楼,他说:“我有时和亲戚朋友一起去杀猪,但主要是为了收集和打牌,这通常是打牌的人鼓励的。”

在猪肉配送方面,重庆渝中区大源广场工作的老重庆居民唐红说:“当我们配送猪肉时,我们会要求商家根据人数将猪肉切成几份,用黑色塑料袋包装,然后派一名领导分发给每个人。因为它和袋子是分开的,所以没人能看到哪个部分被拿走了,这样可以避免争吵,保持神秘感。”

重庆有这种猪肉

重庆有哪种猪?猪又不同品种的特点是什么?西南大学动物科学系主任赵永聚昨天接受了重庆晚报记者的采访。

胡川山猪

分布:万州、涪陵等地

特征:头稍长,四肢强壮,前额皱纹浅,背部和腰部平坦。有些猪的前额、四肢和尾巴上都有白发。适应山区条件,皮肤较薄,脂肪沉积能力强,肉质好。

合川黑猪

分布:合川、铜梁等地

特点:适应性强,肉质鲜美,鬃毛品质好,繁殖能力强。这是一个长期培育的本地猪品种。适应高温高湿的自然条件,耐暴食和疾病。

compass mountain pig

distribution:tong nan and other places

features:中型到大型,体格强壮,鬃毛粗长而结实,嘴长而略尖,耳朵中到小。平时,要用10个多月的时间来喂麦麸、谷壳、红薯、玉米、牛肉皮和其他天然饲料,还要喝山泉水或机井水。

荣昌猪

分布:荣昌、大足等地

特征:体型较大,个头适中,面部略凹,身体较长,背部和腰部略凹,腹部大而深,臀部略倾斜,四肢纤细而结实。它具有耐粗饲、适应性强、肉质好、瘦肉率高、猪鬃品质优良、遗传性能稳定等特点。

曲溪猪

分布:丰都、忠县等地

特征:黑色体毛,粗细体毛,鬃毛长度约12厘米,中等大小,耳朵小,两侧稍有延伸,嘴长而尖,叉深,前额皱纹少,具有野猪的特征。耐寒性、耐热性、耐湿性、耐粗饲性、耐饥饿性。在极其恶劣的自然环境和饲养条件下,它也具有良好的适应性。

年猪价

年猪乐

年猪乐

年猪乐

年猪乐

16元~18元/斤,巴南区

年猪乐

13元/斤

九龙坡区荔枝园度假村

13元~14元/斤,巴南区

年猪乐

第一雾灵山(壁炉)刮猪乐民俗文化节

时间:2014年12月19日~ 2月1日。 2015

地点:武隆炉镇

活动内容:

头部的生长周期为一年,通常约300公斤。生长周期为一个月,一般约100~120公斤。

由于猪的年龄很长,皮肤看起来又粗糙又黑,皮毛又长又密,皮肤又厚。由于猪的年龄较短,在大规模养殖中缺乏锻炼,皮肤明显被肉拉伸,皮肤呈红色,头发相对稀疏,皮肤较薄。

肌理肌肉密度大,用手按压有明显的弹性,压痕会迅速反弹。肌肉密度小,用手按压后弹性弱,压痕只能逐渐恢复。

脂肪瘦肉比脂肪肉厚,脂肪肉与瘦肉的比例约为5: 1。肥肉很薄,肥肉和瘦肉的比例约为2: 1。

味道明显新鲜,肥肉蜡质,瘦肉耐嚼。缺乏新鲜风味,瘦肉肉质疏松,肥肉含蜡少。

(来源:重庆日报)

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