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减少油烟的四个小妙招

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据专家证实,厨房油烟与烹饪时的油温直接相关:当油加热到200℃以上时,产生油烟的主要成分丙烯醛,丙烯醛具有强烈的刺激性味道,对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油燃烧至“喷火”时,油温超过300℃。除丙烯醛外,还会产生聚集体,导致慢性中毒和容易诱发呼吸和消化系统癌症。

诀窍1:改变“速炒”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不应超过200℃(以油底壳冒烟为限)。这不仅可以减少“油烟综合征”,还可以有效地保存锅内菜肴中的维生素。

技巧2:最好不要反复烹煮油。一些家庭主妇为了节省一些油,油炸鱼、油炸排骨用过的油反复使用也不放弃,但它也含有许多致癌物。反复加热的食用油,如多次用于油炸食品的食用油,不仅含有致癌物质,而且会产生更多含有致癌物质的油烟,造成更大的危害。

trick 3:确保厨房通风良好。厨房应始终保持自然通风,同时安装性能和效果更好的Fadi抽油烟机。烹饪时,务必打开吸油烟机,烹饪10分钟后关闭吸油烟机。

trick 4:尝试使用蒸、煮、炸等烹饪方法。这不仅可以减少食用油的消耗,还可以减少对食物营养的损害。